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    自助餐廳裝修設計需要注意地方有哪些

    作者:上海裝修公司    發布日期:2019-12-30    瀏覽次數:137

    自助餐廳與其他餐廳不同,那么自助餐廳裝修設計也有著較大的不同。投資餐廳的目的就是為了盈利,所以自助餐廳裝修設計一定要圍繞著餐廳運營盈利這一核心目的展開。下面上海餐飲裝修公司奧軒裝飾就給大家說一說上海自助餐廳裝修功能區劃分。


    一、餐位

    用餐位是自助餐廳的生命來評價一點也不過分,畢竟餐位的數量直接影響餐廳的收入,而純利潤則取決于翻臺的次數。而卡座分為:二人座、四人座、六人座和多人做(八人以上)其中最具性價比的就是四人座,其他卡座按比例少量分布即可,如果大量添加二人座、六人座等其結果就是明面上無恙,但是到了經營的時候會發現很多座位空余(畢竟來就餐的顧客以2~4人居多,要是一堆六人座叫2~4使用了剩余空位就不能創造利潤了)。

    二、明檔與餐臺

    雖然隨著現在顧客認知的增長與改變再加上自助餐廳的普及,“扶墻進,扶墻出”一去不返。但是豐富的種類、漂亮的陳列、可口的菜品依然是自助餐廳生存之根本。所以在設計餐臺的時候一定要先考慮菜品的需求,畢竟餐臺是為了襯托菜品的綠葉。然后同時做好餐臺的取餐動向(顧客引導)與明檔堂食的設備布局,盡可能與廚房劃歸一條線上以方便煤、水、電、排風。

    三、廚房

    廚房的設計布局如果沒有十幾年的餐飲工作經驗最好別碰,因為一個煤、水、電、排風的安裝費用很高,而且布局不好以后人工的成本,工作的效率,食材的儲存,補餐的速度都會大受影響。此外廚具設備的選擇更是一大問題,同樣的臥式雙門冷柜,品牌不同價格不同,同樣的品牌尺寸也有不同,同樣的尺寸功能也不同。

    四、其他必要的功能區

    自助餐廳除了就餐區、自助餐臺區、廚房區以外還需要以下功能區:

    1.冷庫:自助餐廳能在食材便宜的時候屯住貨再高價的時候拿出來使用,就需要冷庫的配合了。

    2.庫房:儲存廚房使用的調味品與干貨、副食。

    3.雜物間:前廳的日用品存放處

    4.衛生間:這個很影響用戶體驗,所以要認真對待。

    5.更衣室:員工換工裝與休息的地方

    6.辦公室:監控、財務、經理辦公的地方

    7.收銀臺:迎賓、講解與收費的地方

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